مصرف پذیرایی بهار دیگری را آغاز خواهد کرد

مصرف پذیرایی بهار دیگری را آغاز خواهد کرد

بر اساس این سیاست، صنعت پذیرایی نیز نقطه عطف جدیدی را آغاز کرده است. صنعت پذیرایی داخلی چه نوع سرعت بهبودی را نشان خواهد داد؟ کدام دسته ها سریعتر بهبود می یابند؟

Xue Yuan، تحلیلگر ارشد صنعت غذا و نوشیدنی در CITIC Securities، قضاوت کرد که پس از یک تا دو سه ماهه، مصرف پذیرایی داخلی نسبتاً قوی تر خواهد شد. پیش‌بینی می‌شود دسته‌هایی که سریع‌تر بهبود می‌یابند، میان‌وعده‌ها، فست فودها، نوشیدنی‌ها، دیگ داغ و غیره باشد.

با قضاوت از تعداد باز شدن فروشگاه ها، در سه ماهه اول سال 2021، تعداد افتتاحیه رستوران ها به شدت کاهش یافت و تعداد تعطیلی رستوران ها نسبتاً زیاد بود. از آن زمان، تعداد فروشگاه های افتتاح شده در صنعت پذیرایی روند رشدی را نشان داده است. تا سه ماهه سوم سال 2022، تعداد رستوران های تازه افتتاح شده در صنعت پذیرایی به 850000 می رسد که این سه ماهه نیز بیشترین تعداد را دارد و سپس به تدریج فصل به فصل کاهش می یابد. با حمایت از سیاست و گشایش به دنیای خارج، ما معتقدیم که هراس در میان مصرف کنندگان به تدریج از بین خواهد رفت. پس از یک تا دو سه ماهه، مصرف در بازار پذیرایی نسبتاً قوی خواهد شد. پیش‌بینی می‌شود پس از آزادسازی، مقوله‌هایی که سریع‌تر بهبود می‌یابند، میان‌وعده‌ها، فست فودها، نوشیدنی‌ها، هات دیگ و ... باشد.

در سه سال گذشته، کل صنعت پذیرایی دوران آزمایشات سختی را پشت سر گذاشته است و اکنون در نهایت نقطه عطف را آغاز کرده است. از یک سو، ما باید سرعت بهبودی پس از اپیدمی را درک کنیم. از سوی دیگر، باید اعتماد خود را تقویت کنیم و تفکر تجاری خود را به روند بلندمدت توسعه صنعتی بازگردانیم.

به همین دلیل باید به نیروی محرکه درازمدت صنعت پذیرایی نیز فکر کنیم. همه ما می دانیم که خوردن یک تجارت بزرگ است. بررسی کردیم و متوجه شدیم که به دلیل تفاوت در عادات غذایی و شرایط زنجیره تامین، صنعت پذیرایی در کشورهای مختلف ویژگی ها و مسیرهای توسعه خود را شکل داده است. بعد، ما بر روی ظروف از پیش ساخته شده تمرکز خواهیم کرد. ظروف پیش ساخته ظروفی با درجات پخت متفاوتی هستند که از طریق دسته های صنعتی تولید می شوند که نقاط درد مختلف در سمت B و C را برطرف می کنند. ما معتقدیم که ظروف پیش ساخته قطعاً چشم انداز توسعه گسترده ای در آینده خواهند داشت.

در سمت B، ظروف پیش ساخته می تواند به شرکت های کترینگ کمک کند تا تقاضا برای نیروی کار را کاهش دهند، مساحت آشپزخانه پشتی را کاهش دهند، سرعت تحویل غذا را افزایش دهند، یک سیستم عامل استاندارد ایجاد کنند و در نهایت به کاهش هزینه و افزایش کارایی دست پیدا کنند. اگر بتوان این کار را کرد، امید به افزایش نرخ زنجیره ای صنعت پذیرایی وجود دارد.

در سمت C، ظروف پیش ساخته عمدتاً درد مصرف کنندگان را برطرف می کند که پخت و پز در خانه زمان زیادی می برد و پختن آن دشوار است. ما متوجه شده ایم که این بیماری همه گیر نفوذ ظروف پیش ساخته C-end را در کوتاه مدت تسریع کرده است. اما پس از اپیدمی، B-side همچنان مورد تقاضا است و همچنین جهت اصلی تلاش های شرکت است، در حالی که ظروف پیش ساخته سمت C باید روند کشت و رهاسازی یکنواخت را طی کنند.

در سال 2020، سرانه مصرف غذای منجمد کشور من تنها 3.7 کیلوگرم خواهد بود، معادل میزان ژاپن در سال 1975. در ژاپن، در سال 2020، سرانه مصرف غذای منجمد به 22.6 کیلوگرم رسیده است که معادل 6 برابر سطح فعلی است. چین. سرانه مصرف در کشورهای اروپایی و آمریکایی به طور کلی بالای 36 کیلوگرم است که 10 برابر چین است.

طبق محاسبات ما، در سال 2021، مقیاس سبزیجات پیش ساخته کشور من حدود 350 میلیارد خواهد بود و تریلیون ها در بازار سبزیجات پیش ساخته آینده قابل انتظار است. در کوتاه مدت، اطمینان از رشد ظروف پیش ساخته B-end تحت تطابق عرضه و تقاضا بیشتر است. ظروف پیش ساخته C-end به ظهور عرضه خوب بستگی دارد و هنوز در مراحل اولیه بلوغ هستند.

در حال حاضر، شرکت کنندگان زیادی در صنعت سبزیجات آماده، حدود شش دسته، وجود دارند، اما درآمد شرکت های پیشرو عموماً کمتر از 1 میلیارد یوان است و سهم بازار آنها کمتر از 1٪ است.

در عین حال، پس از ورود بازیکنان به صنعت، آنها به سرعت افزایش ظرفیت را در کوتاه مدت ترویج می کنند و رقابت همگن نیز آشکار است. در حال حاضر، صنعت سبزی آماده شده هنوز در مرحله رقابت برای سهم بازار است و افراد زیادی وجود ندارند که دغدغه خاصی برای سود داشته باشند. در آینده، رقابت در بازار برای غذاهای آماده تشدید خواهد شد و این صنعت باعث ایجاد تغییراتی خواهد شد. در پایان، بازار B-end ممکن است اولین بازاری باشد که شرکت‌های بزرگ‌تری را به وجود آورد.

در حال حاضر، کل صنعت سبزیجات پیش ساخته با دسته بندی اما بدون برند و الگوی بلاتکلیف در مرحله توسعه است. هر شرکتی برای دستیابی به رشد سریع باید محصولات و کانال‌های مربوطه را بر اساس ژن‌ها و منابع خود انتخاب کند و مدل‌های کسب‌وکار را دائماً تکرار کند تا خود را در توسعه تثبیت کند. موانع بلند مدت و قدرت برند.